餐廳內(nèi)部結(jié)構(gòu)同內(nèi)部設(shè)備和諧

如燈具的挑選和設(shè)備應(yīng)與餐廳經(jīng)營廳修建結(jié)構(gòu)相和諧，便于清潔擦洗。地板、屋頂和墻壁的裝修顏色的挑選要以能為來賓提供舒適的就餐環(huán)境為意圖。

般小餐廳，經(jīng)營目標(biāo)主要是一般的消費(fèi)者，因而只需能給消費(fèi)者提供潔凈、衛(wèi)生的飯菜和比較舒適的就餐環(huán)境便可招引來賓。過分富麗的裝修反而拔苗助長。

餐廳修建外形與顏色和諧一致，留意室內(nèi)通風(fēng)

使餐廳的修建外形、尺度、線條、顏色和諧一致.室內(nèi)高度要確保通風(fēng)、敞亮、悅門;外合線條要簡單、明快、美觀，顏色要適宜。假如是冷食店，顏色可用淡藍(lán)色或淺綠色，紿人以清新、涼快的感覺;一般餐廳的顏色要給人以清潔衛(wèi)生的感覺，使顧客定心。

餐廳經(jīng)營場所面積的規(guī)劃安排

餐廳與廚房規(guī)劃符合一定的比例。廚房是餐廳的主體，其他場所的設(shè)備應(yīng)以經(jīng)營廳(即餐廳)為中心，使其彼此密切聯(lián)系，尤其是餐廳的餐廳面積和廚房面積，要保持一定的比例.這樣才可為客人提供可口、衛(wèi)生的飯菜。

營建適應(yīng)經(jīng)營風(fēng)格的氣氛與情調(diào)

餐廳選址很重要

假如你所選的地址不是非常抱負(fù)，那么也不要太灰心，你能夠通過對飯館進(jìn)行-些特其他裝修、裝修和其他方法來彌補(bǔ)地址上的過錯(cuò)。以富麗的裝修和獨(dú)特的風(fēng)格招引客人駐足。

味道招引

在這方面，應(yīng)設(shè)法讓食物烹調(diào)中的香氣飄送小來-如烤龜㈠中烤龜?shù)南阄侗銜T惑得客人食欲大增，然后增加銷售;，有的飯館運(yùn)用大電扇將烤焙面包的香味吹敞小來，以招引路人購買的愿望。

心思作用

顧客的心思很古怪，看到店內(nèi)客人稀稀落落.就不敢來，一旦有客人在座，才敢定心進(jìn)入;所以，客人是招引其他客人的最佳餌料。